Как жарить печень с луком на сковороде?

Я обычно готовлю куриную или перепелиную печень - она вкуснее, нежнее, мягче. Куриную обязательно разрезаю и удаляю сгустки крови, которые, как правило, имеются.

Далее пассерую лук (на слабом огне, что бы он стал мягким, золотистым, но не потемнел), вынимаю в отдельную посуду (масло должно остаться в сковороде), кладу печень. Тут же солю, перчу, немного посыпаю молотым кориандром и добавляю немного приправы для курицы с куркумой - всё это отлично вписывается в общий вкус блюда. Перемешиваю и обжариваю до готовности.

Пока обжаривается печень, мою несколько королевских шампиньонов (они вкуснее обычных, вкус почти как у лесных грибов), режу и на отдельной сковороде обжариваю вместе с уже готовым луком. В конце добавляю немного сметаны или 9% сливочного йогурта, немного тёртого сыра и ложку белого вина, тушу ещё минуту-две.

Заливаю грибным соусом печень, прогреваю пару минут и даю настояться ещё минут десять.

Получается очень вкусно!