Почему и какие самолёты в небе, не оставляют за собой конденсационный след?

Потому что состояние воздуха, окружающего самолет не способствует оставлению им инверсионного следа. Воздух слишком теплый и сухой, конденсат из выхлопа не успевает сконденсироваться и сразу же испаряется.