Когда говорят - жареным запахло, это хорошо или плохо? Почему?

Если это говорят о еде, допустим где-нибудь на природе, когда на мангале готовится шашлык, или из кухни потянуло запахом жаркого, это, конечно, хорошо. Скоро можно будет приступить к трапезе.

Если же это говорят о ситуации, когда занимаешься чем-то незаконными и на тебя начинают обращать внимания органы правопорядка, то выражение Запахло жареным обозначает, что деятельность пора прекращать или вообще сматывать удочки и в бега. Или например, завтра начальник Вася выходит из отпуска, а отчёт не готов. Чувствую, запахнет жаренным.

Это, конечно, частные случаи, но на его примере можно понять значение выражения, когда ситуация тебя сзади припекает.