Бекон - это какая грудинка, сырокопченая?

Бекон это не способ приготовления, а название слайсированной свиной или говяжьей грудинки. Его можно найти в сыром виде в вакуумной упаковке, а уж дальше с ним можно делать всё, что душе угодно - солить, жарить, коптить и т.п. В то же время, в магазинах можно встретить и уже приготовленный бекон, в том числе и в сырокопченом виде, как Вы указали в своём вопросе.