Почему вода затрудняет скольжение между двумя стеклянными поверхностями?

Вообще-то вода является смазкой, образуя прослойку жидкости между двумя поверхностями. В данном случае затрудненное скольжение возникает из-за неровностей, имеющих место на поверхности стекла. Визуально оно выглядит ровным. По искажениям отражений в стекле, хорошо заметных на больших расстояниях, можно убедиться в обратном.

При перемещении стекол относительно друг друга, неровности образуют водяные полости. Те, которые увеличиваются в объеме, не могут быстро заполниться жидкостью из-за малого зазора. В результате возникают местные зоны под вакуумом, на которые начинают действовать силы атмосферного давления, и как следствие, затрудненное скольжение.

Возвышенные участки стекол могут придти в прямое соприкосновение, в итоге дополнительно появиться силы молекулярного сцепления. В этом случае возможны даже «заклинивание» стекол. Например, при изготовлении астрономического зеркала два стеклянных диска притирают друг к другу. Если не соблюдать технологию шлифовки, заготовки могут «намертво» залипнуть. Для их разъединения применяют специальные меры.