Как зарабатывали на жизнь в годы немецкой оккупации?

В основном предательством и лояльностью оккупантам. Шли служить в оккупационную полицию, администрацию, карательные и расстрельные команды, в айзац-команды, войска ваффен"СС", хиви (добровольными помощниками в форме) в Вермахте, а так же переводчиками и сотрудниками в Абвер, Гестапо и другие структуры. При этом некоторые на службе так сказать "отбывали номер", а были и такие рвению которых в деле уничтожения людей и издевательств неприятно были поражены даже сами немцы. Ну да все они за своё ответили.

А основная же масса людей просто выживала, спасаясь от голода в основном сельскохозяйственным­и работами, в городах - какими нибудь частными подработками, торговлей вещами, одеждой и остатками своего или чужого имущества. При этом испытывая значительные трудности не по жизни, а практически массово вымирая.

("Россия и СССР в войнах ХХ столетия", с. 231-234, 434-463. "Население в России в ХХ веке", с. 50.)

В общей сложности погибло 16 600 000 человек. Думаю, что если бы война на территории СССР не закончилась в 1944 году, а продлилась бы ещё 2-3 года, то количество жертв среди мирного населения оккупированной части страны реально как минимум удвоилась.