Нужно белые грибы отваривать для хранения в морозилке на зиму?

Можно и отварить, но это бессмысленно.

Достаточно их промыть, высушить, чтобы не было лишней воды и можно морозить. Можно сразу порезать на ломтики, но я предпочитаю замораживать грибы целыми, хотя они и занимают больше места - тогда они сохранят форму, а я люблю, чтобы гриб в блюде выглядел как гриб, а не безликий белый кусочек.

После разморозки варёные грибы ведь всё равно нужно будет подогреть - так они вкуснее. А чтобы гриб передал свой вкус и аромат другому блюду - супу, например - надо его в нём поварить/потушить некоторое время. Так что получится, что гриб будет вариться дважды - лишняя работа и затрата энергии.