Почему в пустой открытой банке в погребе периодически накапливается вода?

Грунтовые воды далеко, а влага в воздухе присутсвует постоянно. Навряд ли влажность возуха в погребе равна 0%. Вода на дне банке - это скопившийся конденсат, который образуется на стенках банки и стекает на дно. Когда воздух соприкасается с поверхностью, температура которой ниже, то он может охладиться до своего насыщения, в результате чего избыток воды оседает на поверхности банки. Другой вопрос, откуда такой воздух берётся. Может, когда открываете крышку погреба, то наружний более тёплый воздух туда проникает, а потом происходит естественный физический процесс. Или постоянно происходит поддув через какие-нибудь щели.