Самодельный инвертер 6/220В выдает около 500В, что исправить и надо ли?

По вторичке переменку как же вы застабилизируете. Нужно смотреть именно в сторону первичной обмотке. Застабилизируйте питание генератора преобразователя, жаль вы не показали ни схему, ни фото. Если стабилизировать напряжение с током нагрузки 7,5А то есть у китайцев импульсные стабилизаторы, там два подстрочника им выставите напряжение какое нужно и ток защиты. Вот вы резистором рег напряжения и выставите то напряжение питания при котором на выходе будет 220в (под нужной нагрузкой). Если преобразователь на ШИМ то можно попробовать обойтись стабилизацией только одного этого ШИМ там вообще хватит КРЕН на нужное напряжение.