Какое масло, кроме подсолнечного, можно добавлять в салат со капустой?

Лично для меня нет ничего лучше настоящего нерафинированного подсолнечного масла - это вкусно и очень полезно.

Можно заправить оливковым, оно по пользе идёт на втором месте (если судит по реальным таблицам, отражающим состав разных масел, а не по рекламе), однако оливковое масло на любителя, далеко не все любят его "живой" вкус. Для тушения оно вполне неплохое, но в свежем виде для салата с капустой не слишком подходит.

Можно попробовать рыжиковое масло - оно тоже довольно полезное, но его вкус тоже на любителя. Рыжиковое масло делают из травы рыжик, поэтому масло имеет "весенний" травяной вкус. Однако при добавлении в небольшом количестве в русский винегрет (т.е. в салат из свеклы и других ингредиентов, а не в заправку "винегрет") рыжиковое масло в сочетании с нерафинированным подсолнечным даёт приятный именно "весенний" привкус. Так что в салате из капусты такому маслу место тоже найдётся.

Можно попробовать и другие виды масла - большинство из них полезны, а вкус... Кому что нравится!

Кстати, как вариант, можно сочетать несколько видов масла. Например, отличную нотку может дать ореховое масло, арахисовое, масло грецких орехов.

Экспериментируйте!