Как убрать в Word лишние значки?

У вас ответ содержится прямо в вопросе. Вот тот значок в виде буквы "пи" - ¶ - как раз и отключает отображение служебных символов. Каждое нажатие на него включает/отключает отображение.

На самом деле если плотно заниматься набором текстов, то служебные символы полезны, а не вредны. Конечно, всяк волен обустраивать экран программы как ему удобнее, но, скажем, именно в этом значке зашиты все параметры форматирования текущего абзаца. Иногда это помогает...