Почему кубанский казачий борщ лучше украинского и в нём нет свеклы?

Очередной ни чем не подкреплённый домысел. "На вкус и цвет все фломастеры разные". Может просто тот кто угощал вас украинским борщём не умеет его готовить или вам подсознательно не нравится всё, что связано с Украиной? Второй вариант наиболее вероятен.