Какие свойства вкуса умами? В каких продуктах есть?

К сожалению, природа так сделала, что глутамат натрия - это источник глутаминовой кислоты для любого живого организма в дополнение к вырабатываемому оным.

И наиболее желанная добыча на охоте в животном мире.

Ибо вкус Умами - это вкус белковой пищи и сигнал организму, что это очень нужно для организма.

Глутаминовая кислота - это одна из 28 аминокислот, из которых складывается всё живое на нашей Планете. Она является основой основ всего белкового разнообразия живого мира.

И сделала это природа, а не "проклятые буржуи", как думают весьма многие в России.

В частности, глутаминовая кислота - главный источник энергии и строительного материала для мозга. И, естественно, именно глутаминовая кислота отвечает за развитие умственных способностей человека. Не поэтому ли в России на эту аминокислоту и её источник так ополчились все государственные СМИ?

Получают глутамат натрия тем же способом, что и... брагу.

Только "бродят" в чанах не дрожжевые грибки, а бактерии вида Corynebacterium glutamicum, так что глутамат натрия (вот оно, "волшебное" слово для хемиофобов)- вполне "натуральный" продукт.

Есть, конечно, возможность и синтезировать его, как и любое другое вещество, однако, его синтез стоит чудовищно дорого...

А называют его "пятым вкусом" потому, что, как естественный вкус пищи его просто не замечали раньше, как мы не замечаем естественность наличия воздуха...

Замечаем лишь их недостаток.