Можно ли при приготовлении квашенной (моченой) тыквы добавлять имбирь?

Можно. И будет вкусно, сомневаться не надо. Ориентироваться стоит на количество свежего корня имбиря кусочком до 50 граммов на трехлитровую банку заготовки с квашенной (моченой) тыквой. Разумеется, если корень предварительно немного измельчить ножом, вкусы и ароматы "пропитают" мякоть тыквы лучше. Кстати, в блюдах с тыквой имбирь участник частый. Тыква и имбирь, пара замечательная.

Кто- то вспомнит про сладкое тыквенное варенье с имбирем, да такое есть. Но в квашенную тыкву с имбирем можно добавить и соли. Не делайте себе стереотипа "тыква с имбирем это сладкое блюдо". Пофантазируйте, кулинарный азарт рождает шедевры.