Кто такая серви у цыган? Чем занимается?

Сэрвы или сэрво (не знаю как правильно) - это диалект цыганского языка всего лишь. В цыганском языке 10 диалектов и цыгане если разговаривают каждый на своём диалекте могут друг друга не понимать.

Для понимания речи они переходят на диалект русских цыган либо вообще на русский язык.

Я общаюсь с цыганами более 6 лет и это узнала из переписки с ними.