В чем лучше всего варить повидло?

Желательна металлическая посуда с двойным дном (не эмалированная!!). и лучше использовать рецепты с многократной, а не постоянной варкой: подготовить фрукты (очистить, порезать дольками, кусочками - как надо), засыпать сахаром. Когда появится сок, нагреть на маленьком огне до кипения, выключить и оставить на 8- 12 часов. Затем опять нагреть, довести до кипения, выключить - и так 4-6 раз (2-3 дня). Не быстро, зато варенье не пригорает, не разваривается, выглядит красиво. Можно отдельно использовать дольки (для украшения), отдельно сироп (для пропитки). Я уже давно не варю по рецептам:"уварить до готовности 5-6 часов при постоянном помешивании" - пригорает, да и мешать, не отходя, надоедает. Варю в большой (6 л) широкой кастрюле, стоит на плите, не мешает, удобнее, чем традиционный таз.