Как приготовить пшенную кашу с мясом, овощами и соусом?

Предлагаю рецепт пшенной каши.

Потребуется:

1,5стакана пшена,

100г крупного изюма,

3 большие луковицы,

200г окорока горячего копчения,

50г свиного шпика,

2 моркови,

1 помидор,

2ст.ложки оливкового масла,

1/3ч.ложки молотого кардамона,

соль, перец.

Промыть пшено, перетирая руками, пока вода не станет абсолютно прозрачной. В большой кастрюле вскипятить 2,5л воды, посолить, всыпать пшено и изюм, довести до кипения и варить 15мин.

Тем временем обжарить шпик и добавить нарезанный мелкими кусочками окорок. Здесь же обжарить рубленный лук и тертую морковь. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу, размять и тоже отправить в зажарку. Все перемешать, посолить, поперчить и все прожарить на оливковом масле 10мин. Переложить в глубокий сотейник. Откинуть пшено с изюмом, не стряхивая воду, положить в сотейник, добавить кардамон и перец, все перемешать, накрыть крышкой и томить на слабом огне до готовности пшена(примерно 10мин).

Соус сварить отдельно: растопить 100г слив.масла, в сотейнеке смешать 2 желтка с 2ч.л.лимонного сока и установить сотейник над кастрюлей с не сильно кипящей водой. Непрерывно взбивая постепенно вливать растопленное масло. Взбивать, пока масса не станет кремообразной.

Соус подавать к каше отдельно в соуснике.