От чего речная рыба пахнет илом?

Потому что эта рыба проживает в небольших водоемах полных ила. И основная еда такой рыбы прячется как раз в иле. Как правило больше всего пахнут илом жабры. Промывать их не имеет смысла. Поэтому когда вы будете готовить такую рыбу, лучше от них полностью избавиться.