Для чего в российские продукты будут добавлять панцирь саранчи?

В условиях роста потребления пальмового масла, которое лишает нас важных для организма витаминов, белка, кальция, большую актуальность приобрели исследования, проводимые биотехнологами из Университета ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики):

Таким ценным продуктом считается панцирь саранчи, богатый хитином и хитозаном, на основе муки из которого создаётся замена концентратам из шкур, рогов и копыт, используемый сейчас, например, в производстве колбасных изделий. В муке из саранчи содержится в два раза больше белка (от 13 до 77% от сухой массы), чем в говядине, а разведение саранчи обходится во много раз дешевле. Кроме того эта мука может использоваться и в хлебобулочных изделиях, и в молочных продуктах.

Новая биодобавка найдёт применение, как считают учёные, и для создания целой линейки лечебного питания - хитозановой диеты, а также, как оказалось, она способна помочь даже в лечении гипертонии, атеросклероза и других недугов.

В настоящее время биотехнологи проводят эксперименты с южноафриканской и краснодарской саранчой, а позже начнутся эксперименты на животных.