Если я выпиваю бутылочку пива по выходным - я алкоголик?

Все очень относительно.

Если человек имеет потребность снять стресс и напряжение, но не имеет желания или возможности сделать это другими способами, то 1 бутылочка пива в неделю - это вполне умеренное соотношение вред/польза.

Другой момент, что тут постепенно дело может прийти к психологической зависимости. Я вот не люблю чувствовать себя зависимой. Я бы спросила себя: а могу я без этого месяц-другой? Если могу, то испробовала бы месяц-другой без пива. Поняла бы, что зависимости нет, значит позволяла бы себе эту бутылочку пива иногда, при прочих равных условиях.

Это всё ИМХО. Решать Вам. Со стороны это не выглядит чем-то критичным.