Почему вода в тексте статьи является нежелательным элементом?

Всё относительно. Человек, который читает текст, ищет необходимую информацию и лишние слова, "вода", для него только помеха! Другой человек, который текст читает для самообразования, воспринимает лишние слова (но не все!), как спасительный элемент разбавления сухой (к примеру, научной) информации. То есть, понятие "вода", уже становится относительным. Кому "вода", а кому ...

А вот автору текста, которому платят за количество знаков, выгодно как можно больше "налить воды". Представляете, каким желательным элементом являются лишние слова для автора!

Кстати, вот прямая аналогия. Мне взвешивают 100 грамм конфет в полиэтиленовом пакете и, как вежливый человек, я спрашиваю, сколько я должен за пакет. На что продавец улыбаясь отвечает - "Нисколько"! Я думаю, вот, есть же нас свете вежливые добрые продавцы. И, уже идя по дороге, приходит мысль, а во сколько мне обошелся этот бесплатный" пакет, который взвесили вместе с товаром, стоимостью 300 рублей за килограмм? Если принять вес пакета около 10 грамм, то получается, что пакет мне обошелся в 3 рубля. То есть, я заплатил 30 рублей, 27 рублей за 90 грамм конфет и 3 рубля за 10 грамм полиэтилена. Если бы купил пакет отдельно (рулоном, 100 штук), он бы мне обошелся в 50 копеек. Получается, я купил "воду" по цене конфет. И я понял, что это не продавец добрый, это я, наивный!