Как правильно добавлять уксус: в кипящий рассол или прямо в банку?

В заготовки уксус, как правило, добавляют в последнюю очередь. Значит, в банку. Его нельзя добавлять в кипящий рассол или маринад, потому что при нагревании он улетучивается.

Поэтому уксус добавляется всегда в банку перед закруткой.

В салатные заготовки он добавляется в самом конце варки, когда кипение уже прекратилось.