Как приготовить солёного индюка в банках?

Если речь идет о заготовке индюшатины в банках, то есть подходящий рецепт.

Тушку индейки хорошо промыть,очистить от всех перьевых остатков и натереть солью(хорошо применить соль с травами,например сванскую). Отложить в прохладное место на сутки для созревания.

Тушку достают из холодильника, в большой кастрюле заливают холодной водой, чтобы покрывать на 1см.

Довести до кипения, снять пену,добавить нарезанную морковку(200г),корни петрушки, луковицу, 3-4 горошка душистого перца, и еще раз соль по вкусу.

Варить 2 часа.

После варки тушку вынуть, остудить, еще раз удалить все лишние грубые косточки, разделать на куски и начать закладывать в банки. Мясо плотно укладывают в предварительно прогретые на паровой бане банки и заливают кипящим бульоном. Наполненные банки накрывают крышками и прогревают в кастрюле при 75град воды в течении 30мин. Потом банки укупоривают, проверяют герметичность и три раза стерилизуют. Первый раз 80мин, далее по 60мин.(длительность промежутка - сутки).