Из-за чего машина может резко греться, при исправной системе охлаждения?

При исправной системе охлаждения не может двигатель перегреваться. Ну никак. Тем более резко.

Хорошо бы знать в чём выражается этот перегрев. Что за автомобиль сколько ему лет (или десятилетий).

Градусник зашкаливает? Кипит?

Термостат нужно проверить. Радиатор от грязи почистить. Датчики тоже хорошо бы проверить, может они врут.

Иногда достаточно систему охлаждения промыть и антифриз поменять на новый. Или хотя бы проверить, есть ли антифриз вообще?