Чем обусловлены такие восклицания женщин и мужчин ( см.)?

Про королеву восклицание звучит не так. Имеется превосходная степень качества:

"Украсть так миллион, любить так королеву!". Под словом "любить" в данном контексте подразумеваются интимные отношения.

Второе выражение полное, но рифма теряется: "любовь зла - полюбишь и козла". Это совсем о другом. Женщины испокон веков не могли выбирать себе мужей или первыми знакомиться с мужчинами. Люди не далеко ушли от звериной природы. Мужчина был сильнее и он выбирал. Сейчас всё по другому, многие женщины самодостаточны и могут сами выбирать. Однако как не крутись - женщина, как правило более романтичная особа и ей характерна влюбчивость, влюблённость, а не любовь. И хотя в поговорке говорится о любви, то подразумевается влюбчивость или "слепая любовь". Есть ведь ещё такое понятие:

Однако это относится в меньшей степени как к мужчинам, так и в большей степени к женщинам. Особенно в молодом возрасте. Впрочем

Резюме - это не восклицания, а пословицы и поговорки, которым я уверена тысячи лет. И если они произносились на древнем языке иначе, смысл оставался прежним.