На каком масле жарить кабачки на сковороде?

Кабачки жарят на сковороде, используя растительное масло- подсолнечное или кукурузное. Лично я использую масло подсолнечное нерафинированное, поскольку не сомневаюсь,что оно во много раз полезнее рафинированного,обра­ботанного в ходе рафинирования многими, достаточно агрессивными, химикатами. Огонь для обжаривания кабачков устанавливаю небольшой, чтобы и масло не "выгорало", да и сами кабачки не пережарились,а лишь покрылись бы золотистой корочкой, после чего сразу их снимаю со сковородки.