Из чего делают повидло? Из каких фруктов можно приготовить повидло?

Повидло варят из фруктов и ягод, которые обладают хорошими желирующими свойствами за счет содержания пектина. Это яблоки, особенно кислых сортов, слива, айва, смородина, ирга.

Для приготовления повидла сначала фрукты или ягоды проваривают без сахара, затем протирают через сито или прокручивают на мясорубке. Полученное пюре уваривают с сахаром, взяв его 600-700 грамм на литр пюре.

Варить повидло надо при медленном кипении небольшими порциями с открытой крышкой, масса должна уменьшится в два раза.

Проще сварить повидло с использованием загустителей, пектина или агар-агара. В зависимости от густоты исходного сырья добавить один или два пакетика на литр повидла.