Какие овощи, фрукты можно квасить на зиму вместе?

Посол различных овощей и фруктов называется по-разному: если капуста - то квашеная, огурцы - малосольные, яблоки - мочёные, но в общем принципиальной разницы нет, заготовки всегда делаются из того, что дарит нам природа, ассорти из овощей и фруктов традиционно вошло в наш кулинарный быт. Квасим капусту + морковь с добавлением клюквы, яблок, брусники, пропорции примерно такие: капусты 10 кг, моркови 350 г, яблок около 1 кг (порезанных дольками), соли 6-7 столовых ложек. Огурцы солим с добавлением крыжовника, алычи, что придаёт аромат и кислинку. Помидорчики прекрасно сочетаются с морковью, сладким перцем и чёрной смородиной, алычой и райскими яблочками в засолке. А вот арбузы почему-то квасят без всяких добавок.