Как пишется: спрятанный или спрятаный?

Видовая пара глаголов -- прятать => с/прятать.

От переходного приставочного глагола совершенного вида спрятать образовано заданное слово, обозначающее признак предмета по действию этого указанного глагола (действие совершено кем-то).

Часть речи -- причастие, страдательное прошедшего времени.

В соответствии с правилами нашего языка русского страдательные причастия образуются от основы неопределенной формы при помощи суффикса с удвоенной согласной "н", например: сделать - сделанный, связать - связанный, обстрелять - обстрелянный.

Так и в заданном причастии правильно писать суффикс "-нн-" -- спрятанный.

Естественно, с двумя "н" пишется причастие в любом роде и числе (спрятанная, спрятанное и спрятанные) -- ведь причастия относятся к изменяемым словам, как и прилагательные, признаки которого имеют причастия.

Виталий догадался, что спрятанный от него документ -- очень важный.

Спрятанная игрушка быстро находилась ребятами, и эта игра веселила их.

Спрятанное сокровище будоражило умы охотников за приключениями.

На чердаке старого дома неожиданно мальчик нашел еще дедом спрятанные книги.