Почему вода мутная или прозрачная? От чего это зависит?

Это зависит от наличия в воде нерастворимых мелких частиц. Если эти частицы жидкие, это эмульсия (типа молока), если эти частицы твёрдые - то это суспензия.

Типа толчёный мел в воде размешайте. Или комбинация из этих вариантов.