Чего/что нельзя делать при приготовлении, жарке рыбы?

Правил для жарки рыбы существует немного, и если все их выполнять, то рыба получится вкусная, хорошо прожаренная, и с хрустящей корочкой внутри. Для начала напишу, что надо делать. Если она с чешуей, очистить от чешуи, освободить от кишок, посолить. Если большая, разрезать на порционные куски, обвалять в муке, стряхивая лишнюю, так как излишки муки приводят к тому, что она пригарает и на сковороде, и даёт

горький вкус, и жарить на хорошо раскалённом масле, но убавив при этом огонь, с каждой стороны по 5-7 минут. Теперь напишу, чего делать нельзя:

1. Не чистить,
2. Не панировать в муке (рыба будет разлазиться и иметь некрасивый вид),
3. Наливать мало растительного масла (рыба любит много масла),
4. Класть на недостаточно разогретую сковороду (иначе рыба будет прилипать к сковороде),
5. Переворачивать раньше, чем на нижней стороне не образуется хрустящая корочка),
6. Жарить на слишком сильном огне, так как рыба может подгореть снаружи, и остаться сырой внутри,
7. Жарить большое количество рыбы в одной порции масла. Лучше слить старое, и налить новое, так как в пережаренном масле образуются канцерогены.