Как понять истину какой либо вещи?

Понять истину можно только с помощью науки. Собственно, для этого она и придумана.

Только следует отличать строго научные факты от наукообразных фантазий.

Например, те же диеты.

Что бы понять, как действительно реагирует организм на какую-то диету, надо хорошо знать биохимию. И не только её.

А то люди сначала ломают копья, доказывая преимущества "своей диеты", а потом выясняется что толку нету ни от той, ни от другой.