Почему люди ежедневно занимаются чепухой во время езды в метро?

Люди занимаются чепухой не только в метро.

То что одному человеку может казаться чепухой, для другого это может быть важным. Это зависит от конкретного человека и его установок, приоритетов, мировоззрения.

Нам привычнее смотреть "со своей колокольни", и я вам точно скажу, это не будет являться беспристрастным и безошибочным суждением. Один скажет, в метро нужно читать книгу, другой - заниматься медитацией, третий - спать, и т.д. и т.п..

Тут главное, чтобы человек каким-либо образом не мешал другому человеку. Хотя есть исключения, когда даже твоё присутствие может кому-то мешать. Нужно смотреть по ситуации.

Так почему же люди ежедневно занимаются "чепухой" во время езды в метро?

Потому что для этих людей это самое подходящее занятие в текущей ситуации.