Что делать с перезревшим патиссоном, как использовать?

В перезревших патиссонах, как и в перезревших кабачках или тыквах, нет ничего страшного - их мякоть пригодна для употребления в пищу. Только при приготовлении блюд из таких патиссонов необходимо удалять семена, так как они становятся жесткими, а также очистить от твердой корки.

1. В таких патисонах я делаю овощные и мясные запеканки. Патиссоны разрезаю на две половинки, так чтобы они образовали чашечки. Вынимаю из них семена и часть мякоти. Подготовленные "патиссоновые чашечки", натираем солью и фаршируем любой подготовленной вами начинкой: мясо с рисом, морковь с рисом, грибы и т. д. Фаршированные патиссоны убираем в духовку и запекаем в течение 25 - 50 минут (все зависит от начинки), минут за 5 до готовности, посыпаем тертым сыром.
2. Кроме этого, из таких патиссонов можно приготовить различные овощные рагу. Очищенные патиссоны нарезаем кусочками, обжариваем до полуготовности на небольшом количестве растительного масла. К обжаренным патиссонам добавляем обжаренные по отдельности свежую капусту, кабачок, болгарский перец, томаты, морковь и репчатый лук. Накрываем крышкой и тушим все вместе в течение 10 - 15 минут.
3. Также вкусными из таких патиссонов получаются оладьи, готовят их по аналогии с кабачковыми оладьями.
4. Ну и конечно, из перезревших патиссонов можно приготовить неплохую икру на зиму.