Как выбрать и подготовить яйца для приготовления майонеза? Почему?

Для приготовления майонеза отбирают только свежие (до 5 суток) яйца без повреждений скорлупы. Это связано с тем, что опасные бактерии, сальмонелла имеет свойства проникать сквозь скорлупу примерно через 5 и более суток.

Яйца обязательно должны быть тщательно вымыты со средством для мытья овощей и фруктов.

Эти меры помогут избежать заражения сальмонеллёзом. Так же присутствие небольшого количества уксуса в составе убивает оставшиеся бактерии.