Почему некоторые люди не пьют вино и пиво?

По-моему, Чичиков от сигары отказывался со словами "Не сделал привычки...", не привык, иными словами.

То же самое и с пивом-вином - если в семье никто их не употреблял никогда, то и ребёнок, с большой вероятностью, даже если и попробует где-то в юности - вряд ли полюбит.

А ещё человек может быть язвенником, а у них существует распространенное мнение, что при язве пиво и вино вредно, лучше водку.

В конце концов, человек может просто больше любить "концентрированный" алкоголь: всего три рюмочки водки равны по градусу полторашке пива, с которой и живот растёт, и в туалет не набегаешься.

Зимой морозной на слабый алкоголь тоже не тянет, тем более, что и пиво и вино лучше пить охлажденными, простыть легко, тогда как водка даже из морозилки (что некомильфо, между прочим) - никого ещё не простудила.