Чем произношение в Нижним Новгороде отличается от московского?

Сейчас почти уже ничем, раньше выделялось заметным оканьем. Оно сохраняется и сегодня, но уже так не режет ухо, скорее бросается в глаза привычка смягчать согласную перед "-я-", например, скорее "пьять" вместо "пять" и произносить "т" ближе к "ц". Есть специфические диалектные слова: чай (в смысле "чаять" - "надеяться"), аля-улю (как удалось выяснить, исконный смысл этого выражение - "пить спиртной напиток"), одяжка (бомж, бич, нищеброд), ромадить (шуметь, причитать), шабры (соседи, земляки).

Ну а вообще в Нижнем причудливо перемешались русские, мордва, марийцы, татары-мишари, это во многом повлияло и на особенности местного диалекта.