Что сделать с обрезью сала со шкуркой?

Я такие шкуры собираю на холодец, пол года точно могут пролежать в морозилке, а потом к Новому году, добавить мяса и костей - сварить холодец на праздничный стол.

И как вариант из шкуры приготовить рулет, запечь в духовке, но к шкуре обязательно понадобится мясо, любое - говядина, свинина, курица или индейка. Причем мясо может быть одного вида или 2-3 вида.

Мне нравится комбинировать свинину и окорочка, естественно без костей.

Шкуру нужно сначала как следует вычистить ножом, скрести по тщательнее, затем промыть в воде и разложить на столе.

Отдельно нарезать мясо кусочками, посолить и посыпать специями. Выдавить чесночка и перемешать.Мясо разложить равномерно на шкуру, свернуть рулетом и обвязать плотно нитками.

Рулет положить в пакет для запекания и отправить в духовку. Маленькие рулеты готовятся около часа, а большие часа полтора.

Готовый рулет нарезается как колбаса. Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Шкура получается нежная и вкусная.