Как законсервировать на зиму подберёзовики?

Для консервирования отбирают свежие, молодые,твердые подберезовики. Отсортированные грибы кладут в дуршлаг, моют холодной водой и дают ей стечь.Потом грибы варят. Для этого в эмалированную кастрюлю наливают 0,5л воды,добавляют 30г соли, и 5г лимонной кислоты, доводят до кипения и засыпают грибы (1кг) и варят при слабом кипении, осторожно помешивая. Снимают пену шумовкой. Варку закончить, когда грибы опустятся на дно. Далее грибы сцеживают через дуршлаг.

В приготовленные 0,5л банки кладут по лавровому листу, 3 зерна душистого перца, а сверху грибы и заливают горячей заливкой.

Заливку приготавливают так: в кастрюлю сливают профильтрованную жидкость, добавляют в нее 1/2стакана воды, 1,5ч.ложки соли, 50г столового 5% уксуса, 2г лимонной кислоты и довести до кипения. Добавить заливку в банку, накрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле до 50град. 30мин. После стерилизации банку закупорить, проверить герметичность закупорки. воздушное охлаждение.

Из консервированных грибов можно готовить икру, салат, солянку и другие блюда.