Для чего при мариновании огурцов добавляют растительное масло?

Я никогда не добавляю растительное масло при мариновании огурцов. Только огурцы, рассол (вода, соль, сахар) и уксус. Огурцы прекрасно хранятся.

Но о том, что при домашнем консервировании добавляют растительное масло слышала. После укладки овощей в банки добавляют некоторое количество масла сверху. Это делается для того, чтобы домашняя консервация дольше хранилась, а масло в таком случае выступает как барьер между овощами и вредоносными бактериями и кислородом.

Поскольку масло отлично впитывает в себя запахи и вкусы и легко отдает свой вкус и запах готовым блюдам, для заготовок лучше выбрать хорошее качественное масло.