Какие специи улучшают вкус варенья из яблок?

При приготовление варенья из яблок можно использовать корицу, белый молотый перец, ваниль, имбирь, гвоздику, мускатный орех, кардамон.

Все специи при добавлении в яблочное варенье надо использовать ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения, и, конечно, же не забывать про принципы разумности.

• Корица придает варенью пикантный слегка горьковатый аромат, который до этого у нас ассоциировался со свежей выпечкой. При большом количестве корицы варенье начнет горчить.
• Белый молотый перец он практически не имеет остроты, при добавлении в яблочное варенье его легкая остринка подчеркнет сладость и ароматность самого варенья.
• Ваниль придает сливочный вкус яблочному варенью. Создается впечатление, что в яблочное варенье добавили пломбир.
• Имбирь - можно использовать как свежий, так сушеный. Используется в сочетании с лимоном. Придает пикантную горчинку яблочному варенью. При использовании имбиря в варенье, нужно понимать, что варенье приобретет специфический аромат. Если аромат имбиря вам не по вкусу, то откажитесь от этого рецепта.
• Гвоздика - очень ароматная специя. При ее использовании следует помнить, что на 5 литров варенья достаточно будет всего 7 - 9 гвоздичек. При увеличенном количестве этой специи варенье приобретет горечь.
• Мускатный орех и кардамон чаще всего используются при приготовления индийского яблочного варенья, полностью соответствующего канонам аюрведической кухни.

Кроме специй в яблочное варенье можно добавлять и пряные травы: мяту, мелиссу, майоран, базилик, тимьян, розмарин. Эти травы могут использоваться как по отдельности, так и вместе, создавая необычный ароматический букет.