Обязательно прокручивать фарш для приготовления куриных котлет (рецепт)?

Не обязательно прокручивать куриное мясо через мясорубку,да и любое мясо ,(если есть время)можно не крутить,а резать. Я когда нарезают мясо для рубленных котлет, обязательно подмораживаю его,тогда легче нарезать помельче.

Мой рецепт:

Куриная грудка мелко режется,добавляется соль,перец молотый,чеснок,яйцо,­майонез,пару ложек муки или манки. Все перемешать и укладывать на сковороду ложкой. Лук я не добавляю,мне кажется,что он отбивает вкус у курицы,но это кому как нравится.