Сколько солится речная рыба для сушки?

Есть рыба так и называется тарань, из неё великолепная таранька. Но не всё так просто, тарань надо засолить из расчёта 100 г. соли/1 кг рыбы, если на дворе прохладно. Если жара, количество соли можно увеличить в несколько раз. Засолить свежепойманную рыбу (мыть не надо) в эмалированной посуде и в холодильник минимум на ночь. Утром слить рассол и вывешивать, идеально на чердаке. Подходит такой рецепт для карася и прочей рыбы.