Может ли сыроежка позеленеть при варке? Почему сыроежка меняет цвет?

В народе сыроежки получили название "синявки" как раз за свойство изменения цвета в процессе варки, жарки или маринования.

Не переживайте, это нормально, у сыроежек есть такая особенность, для них это в порядке вещей, в процессе приготовления они могут приобретать синеватый или зеленоватый оттенок.