Какой смысл заложен в выражение Какие рёбра, такие и Евы?

Намёк на библейскую легенду о сотворении Евы из ребра Адама.

Если муж попрекает чем-то свою жену, то в качестве ответа она и приводит это выражение, намекая на то, что муж тоже далеко не идеален.

В более широком смысле это будет так.

Из плохой основы хорошего не получится.