Так из чего же изготавливаются хлебопекарные дрожжи?

Производство дрожжей начинается с пробирочного материала. В пробирочном материале - микроскопические одноклеточные грибы. Вот процесс показан в шутливой форме:

С дрожжами на начальных этапах очень носятся, так как их могут сожрать другие, вредные бактерии, все стерилизуют, регулярно подливают воду, добавляют питание и итоге получают закваску консистенции сметаны (и это можно повторить в домашних условиях! только времени много и забывать о подкормке нельзя). Немного подсушив и уплотнив, получают так называемые прессованные (их еще называют свежими) дрожжи - их продают небольшими пачками, чаще всего в 100-граммовой расфасовке. Такие в настоящее время придется еще поискать. Еще подсушив и измельчив, получают сухие дрожжи, которые хранятся дольше и продаются в любом супермаркете. Вопрос в том, добавляют ли какие-то консерванты на этапе высушивания и измельчения в порошок. Производители утверждают, что нет

В принципе закваску можно вывести и дома, там будут те же самые дрожжи, только выращенные самостоятельно, но уж очень она капризная.