Как приготовить котлеты по-киевски из рыбы, рецепт?

Ингредиенты:

филе рыбы-800 г

яйца куриные-2 шт.

соль-1 щепотка

масло сливочное-50 г

сыр твердый-50 г

рыба-по вкусу

хлеб белый-по вкусу

молоко-по вкусу

зелень-по вкусу

мука-по вкусу

сухари панировочные-по вкусу

масло растительное-по вкусу

Сначала разделать рыбу и отделить филе(голову, хвост и хребет можно использовать для ухи).Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле. Хлеб замочить в молоке. Яйца взбить.

Пропускаем через мясорубку филе рыбы, обжаренный лук, хлеб. Добавляем взбитые яйца, солим и перчим и хорошо вымешиваем фарш.Отправляем в холодильник и готовим начинку.

Для начинки смешиваем натертый на крупной терке сыр, мелко нарезанную зелень и сливочное масло до однородной массы. Затем смачиваем руки водой и из этой смеси формуем колбаски величиной чуть больше перепелиного яйца. Складываем их на досочку, застеленную пергаментом и отправляем на полчаса в морозилку. За это время готовим все для панировки котлет.

Взбиваем до пышной массы яйца с щепоткой соли.В отдельные тарелочки насыпаем муку и панировочные сухари.

Достаем их холодильника фарш и начинку. Из фарша делаем лепешку, на середину кладем начинку и формуем котлетку(руки смачиваем водой).Хорошо обваливаем ее в муке и складываем на доску.

Ставим на плиту сковородку, нагреваем и наливаем растительное масло(не очень мало, чтобы котлеты как бы слегка кипели в масле).Котлеты по очереди хорошо обмакиваем в яичной смеси и затем в панировке и обжариваем в масле на не очень сильном огне до румяного цвета. Складываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Приятного аппетита!