Маринованные грибы на зиму, рецепты на 1 литр воды какие, с чем сделать?

Для маринования подходят молодые, твердые грибы различных видов: белые,подосиновики, подберезовики,лисичк­и, маслята, опята, моховики, рыжики. Можно каждый вид мариновать отдельно, а можно мариновать смесь грибов в любом соотношении. Перед маринованием у больших грибов шляпки отделяют от ножек, мелкие маринуют целиком. Ножки больших грибов разрезают на более мелкие части. Маслята,моховики,рыж­ики, подосиновики на воздухе быстро темнеют, поэтому их следует опустить в холодную воду с добавлением лимонной кислоты(на 1л воды 2г).

Существует 2 способа маринования грибов - с варкой грибов непосредственно в маринаде и приготовлением маринада отдельно с последующей заливкой.

1)Подготовленные грибы промывают,дают стечь воде и сразу варят в маринаде.

Маринад готовят так: В кастрюлю на 1л воды добавляют 75г соли, 250г(стакан) 5% уксуса на 1кг подготовленных грибов. Ставят кастрюлю на огонь доводят до кипения и кладут грибы, которые варят, периодически снимая пену, до готовности(грибы должны опуститься на дно). Кастрюлю снимают с плиты, добавляют 20г сахара,5г лимонной кислоты, 6 зерен душистого перца, 1 лавровый лист и щепотку корицы. Снова доводят до кипения и расфасовывают грибы по банкам, укупоривают крышками, заворачивают в шерстяную ткань, и в перевернутом виде держат пока не остынут(3-5часов)

2)Подготовленные грибы моют, дают стечь воде и кладут в эмалированную кастрюлю и варят. На 1л воды добавляют 2г лимонной кислоты и 70г соли. периодически снимают пену. Грибы готовы, когда опустятся на дно. Грибы откидывают на решето, раскладывают по банкам и заливают маринадом.

Маринад готовят так. В кастрюлю наливают 2 стакана воды, добавляют 1ч.ложку соли,10г сахара,6 зерен душистого перца, щепотку корицы. Доводят до кипения и добавляют 5ст.ложек 5%уксуса и снова доводят до кипения.

Полученным маринадом заливают грибы в банке, накрывают крышкой и стерилизуют при слабом кипении 30мин. Банки закупоривают и ставят на воздушное охлаждение.