Как приготовить гуся по-царски, рецепт?

Рецепт гуся по-царски один из самых трудоемких и затратных по стоимости продуктов приготовления гуся.

Потребуется:

1гусь(3-4кг),

2 бутылки столового сухого вина,

800г балыка,

15яиц,

3стакана риса,

1 банка копченых сардин,

3луаовицы,

1 банка оливок(150-200г), маринованный лук,

250г майонеза, соль, перец.

Замочить на ночь гуся в вине, туда добавить порезанный кольцами лук. Отварить рис и часть отложить в отдельную посуду.

Яйца отварить, разрезать пополам, осторожно вынуть желтки. 300г балыка пропустить через мясорубку, смешать с яичными желтками, растереть в однородную массу, добавить немного майонеза и начинить этой массой половинки яиц и закрыть второй половиной, как будто целое яйцо. Оставшийся балык тонко порезать. Отварной рис заправить майонезом, посолить, поперчить и перемешать с кусочками балыка.

Достать гуся из вина, обсушить, натереть солью внутри и снаружи. Сделать маленькие надрезы и просунуть туда кусочки балыка. Заправить внутрь гуся рис с балыком и зашить.

Смазать гуся густым слоем майонеза, положить на противень. Вокруг гуся расположить рис, фаршированные яйца, разложить сардины, кусочки балыка, оливки. Поставить в духовку на 180град, во время готовки поливать гуся жиром.

Когда гусь будет готов, снять нитки и вынуть фарш.

Перед подачей разделать гуся на порции. Положить на каждую тарелку кусок гуся, рис с балыком,несколько яиц, сардинок, колечки маринованного лука.