Свинушки считают условно съедобными, хотя раньше были съедобными, почему?

На самом деле свинушками, или дуньками, называют большое семейство грибов, сильно отличающихся как внешне, так и своими свойствами. Наиболее проблемна уховидная свинушка,

встречающаяся в хвойных лесах, мякоть имеет резкий запах и на изломе покрывается яркими пятнами. В заметных количествах содержит мускарин - то же самое вещество, что и в красном мухоморе. Мускарин - не совсем уж смертельный яд, но при индивидуальных особенностях организма может привести к летальному исходу, например, в следствие анафилактического шока. В народной медицине мускарин используется для лечения онкологии, поэтому и красные мухоморы, и уховидную свинушку применяют с этой целью.

В нашем регионе произрастает толстая свинушка, или войлочный гриб

Каких-то проблем при употреблении их в пищу нет, по крайней мере я сам ем их всю жизнь - вот и сегодня на обед у нас были жареные дуньки. Как видите - жив.